Le Hot Dog… Un sandwich en apparence on ne peut plus basique mais adopté par pratiquement quiconque y a déjà goûté. Oui, mais voilà, en France, on arrive à retrouver les saucisses à hot dog knacki, le ketchup et même la yellow mustard mais qu’en est-il du pain ?
Eh bien lui, on ne le trouve pas justement ! Tu peux trouver de nombreux pains de substitution comme la baguette, le pain viennois, ou même les pains appelés « pains à hot dogs »… Mais aucun n’est le VRAI pain (ou « bun » en anglais) proposé sur les chariots à hot dogs que l’on trouve à chaque coin de rue à New York, ou dans les grandes surfaces américaines. Les pains américains sont beaucoup plus moelleux mais sans pour autant être sucrés comme de la baguette viennoise…
C’est pour ça qu’aujourd’hui, nous voulons partager avec toi la vraie recette du pain à hot dog américain ! Et ça tombe bien parce que la recette est la même pour réaliser des buns à hamburger !
Tu n’as peut-être jamais mangé un hot dog new-yorkais mais je peux t’assurer que le pain fait vraiment la différence et tu préfèreras largement ton sandwich avec cette recette qu’avec des pains achetés en magasin.
Let’s get started !
Ingrédients pour le pain à hot dog et hamburger américain
(pour une dizaine de pains à hot dogs ou burgers)
- 680 g de farine type 55
- 2 cuillères à café de levure boulangère instantanée
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de sel
- 50 g de beurre
- 15 cl d’eau
- 20 cl de lait
- 4 jaunes d’oeufs
Préparation de la pâte à hot dog et à burger comme aux USA
- mélange les 4 premiers ingrédients dits « secs »
- dans une casserole, fais chauffer le beurre et l’eau jusqu’à ce que le tout soit fondu
- retire la casserole du feu et ajoute le lait
- à l’aide d’un thermomètre, vérifie lorsque la température de ta préparation est comprise entre 50°C et 55°C et mélange ensuite le mélange « sec » au mélange « liquide »
- pétris le mélange avec les mains et ajoute progressivement les jaunes d’œufs un à un
- continue à pétrir pendant 10 à 20 min jusqu’à ce que la pâte devienne assez homogène et élastique
- forme une boule avec la pâte et dispose-la dans un saladier légèrement huilé, couvre le tout de film étirable
- laisse reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume
Préparation des buns à hot dogs et hamburgers comme aux États-Unis
- une fois la pâte reposée et gonflée, divise-la en 10 boules à peu près égales
- étire-les en boudin d’une bonne dizaine de cm de long et 4 ou 5 cm de large (ou boules rondes pour des pains à burger)
- place-les dans des moules correspondants si tu as la chance d’en avoir, sinon, essaye de reproduire quelque chose d’équivalent avec du papier alu
- place les moules sur une grande plaque de cuisson, saupoudre les pains avec un peu de farine
- couvre avec du film étirable et laisse reposer de nouveau pendant une bonne heure, toujours à température ambiante
- une fois la pâte de nouveau reposée, préchauffe ton four à 220°C
- brosse le dessus des pains avec un pinceau trempé dans du lait, en essayant de ne pas trop appuyer pour éviter qu’ils retombent
- enfourne les buns pendant 10 à 12 minutes en surveillant régulièrement, retire-les du four quand le dessus est bien doré
Ingrédients pour un hot dog sandwich new-yorkais
(pour 2 hot dogs)
- 2 buns à hot dogs
- 2 saucisses knacki de taille équivalente à vos buns
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de Classic Yellow Mustard américaine
Recette du vrai Hot Dog de New York
- fais chauffer tes saucisses dans de l’eau bouillante quelques minutes puis égoutte-les
- coupe ton bun à hot dog en deux sur la longueur, sans l’ouvrir complètement
- dépose une saucisse chaude dans chaque bun
- agrémente de ketchup et moutarde selon tes goûts
C’est prêt ! Enjoy!
Comme dans toutes les recettes, pleins de déclinaisons sont possibles ! Aussi, si la recette ci-dessus reste la version classique et traditionnelle, tu peux rajouter une multitude de chose dans ton hot dog comme du Hot Dog Relish, d’autres sauces, des morceaux de légumes (tomates, oignons, poivrons…) ou du bacon grillé !
N’hésite pas à nous laisser un commentaire ci-dessous pour nous donner tes impressions sur cette recette lorsque tu l’auras testée !
balance cuisine
25 juillet 2013 à 20 h 40 minBonjour,
Mhhhh hot dog! je ne sais pas mais il a un goût vraiment différent quand c’est américain!
Cuisine Américaine - Culture USA
26 juillet 2013 à 9 h 34 minExactement balance cuisine ! 😉
Harvey
10 septembre 2013 à 2 h 40 minJe vis u Canada e quand je suis en France ces hot-dog buns me manque, ceci dit les knacki c’est pas vraiment des ball-park ou Nathan,s ou ici hi-grade ou lester, car le hot dog Montrealais est aussi une institution comme le montreal bagel, les 2 villes se tirent la bourre la dessus, sauf que le hot-dog Montréalais est avec du choux blanc shreddé, moutarde jaune relish et that’s it, mettre du ketch-up est vu comme une hérésie, moi je me ramène es glaziers rouge avec des oignons caramélisés sabrett, et de la chocroute pour des kraut dogs…..la prochaine fois que je viens en France je vous contacte pour faire une commande avant de partir.
Martin
23 juin 2014 à 23 h 40 minil y a un distributeur de produits Québécois et France et en Suisse …
Sauce à poutine, relish, biscuits feuille d érable …
http://www.caribouteille.com
Cécile
24 octobre 2013 à 15 h 59 minVraiment une super recette! testée et approuvée, on s’est tous régalé!!
merci bcp pour toutes ces recettes 🙂
La prochaine fois, je tente les bagels!!
Clark
24 octobre 2013 à 16 h 05 minGénial Cécile ! Merci !!
Amanda
22 novembre 2013 à 22 h 47 minJ ai testé la recette! Super ….. J adore merci
Clark
25 novembre 2013 à 8 h 28 minMerci à toi Amanda d’avoir pris le temps de nous le dire !! Quelle est la prochaine recette que tu vas tenter ?
Brandon
4 janvier 2014 à 21 h 45 minSplendide. Just perfect buns. Thanks
qwidor
30 janvier 2014 à 11 h 51 minPour l’instant j’ai fait les pains et même si ils ne sont pas uniforme, ils sont succulents.
J’attends mon fils pour tester le hot dog complet ce soir, Merci pour la recette et le site…..
Clark
30 janvier 2014 à 12 h 00 minTu me donnes faim Qwidor !
Benoit
2 février 2014 à 9 h 13 minBonjour,
Super recette, on s’est régalé! Merci 🙂
Est ce que tu sais où on peut trouver les fameux moules à buns (hotdog ou hamburger) sur Internet ou ailleurs? (Je vis en France, mais passe aux États Unis régulièrement.)
Devoir en faire un en alu à chaque fois c’est fatiguant à force!
Sissi
17 juin 2016 à 18 h 08 minBonjour, il y a une boutique sur Ebay, et les moules sont top (j’ai pour les buns ET pour les hotdog par contre pour les hotdog, il faut prendre le moule pain anglais…)
http://www.ebay.fr/itm/Hot-Sell-6-Loaves-Non-Stick-Silicone-Baking-Mold-Perforated-English-Bread-Tray-/172220733610?hash=item281927d8aa:g:dbkAAOSwkNZUcY63
rabia
14 février 2014 à 15 h 39 minj’ai teste vraiment super ! on s’est tous régalé !juste merci
carine
15 février 2014 à 13 h 47 minje viens tout juste de sortir du four ces pains à hot dog, un peu de ketchup, moutarde et une saucisse!!!! ma fille de 14 ans vient de les engloutir en me disant qu’ils étaient meilleurs qu’à ikéa!!! une super recette pour des supers pains!!! je garde la recette et la prochaine fois, je tente en hamburger.
didi
3 mai 2014 à 17 h 59 minBonjour,
Hot dogs tout juste engloutis par moi et ma petite tribu. Pains plutôt réussis mais j’ai du laissé cuire un tout petit peu trop car le dessus était un poil dur, presque croustillant , mais c’était vraiment bon, les meilleurs hot dog depuis très longtemps d’après monsieur. Pour accompagner j’ai fais une petite piperade , des pickles (avec du concombre et du vinaigre de riz, hmmmm) et utilisé la sauce french’s yellow mustard. Pour les saucisses des knacki classiques et des knacki . Un vrai régal!! Merci pour cette recette.
didi
3 mai 2014 à 18 h 01 minJe voulais dire des knacki grillés
Benoit
14 mai 2014 à 20 h 34 minJe test ce soir, je vous dirais ça 🙂 🙂
Clark
15 mai 2014 à 8 h 39 minYes !
Zizatao
1 juin 2014 à 21 h 42 minBonsoir,
Votre recette de pain à Hot Dog est juste une TUERIE!!!! Tout ma petite famille s’est régalée!
Je n’ai pas les moules (et avait la flegme de les faire en alu) donc mes pains n’étaient pas régulier…mais quel moelleux…quel goût….je pense même les adopter pour le goûter de mes enfants…tant ils sont bons!!! Bravo et merci pour ce partage! J’ai déjà dans mes meilleurs recettes…celle du cheese cake et je rajoute celle de ces petits pains! Bravo à votre blog…
Solène
11 juin 2014 à 19 h 55 minUne tuerie!
Avec des amis on s’est fait une soirée hot dog et c’était excellentissime! On a tous adoré!
Enfin des pains à hot dog digne de ce nom! MERCI!!!
Clark
12 juin 2014 à 8 h 44 minThank you so muuuuuch Solène. Ravi que tu te sois régalée !
anissa
1 juillet 2014 à 2 h 49 minSalut. J’ai essayé ta recette et est ce normal qu’au de 20 mn a petrir la pate. Elle reste toujours collante et plutot liquide? Elle es censé etre comme une patte a pizza?
Merci
mouss
9 juillet 2014 à 16 h 48 minhah depuis quand le vrais hot dogs se fait avec des knacki ??
Pierron
4 août 2014 à 19 h 18 minVos recette sont super je prépare un repas 100% American pour des amis et j’utilise vis recette 😉
Clark
5 août 2014 à 8 h 24 minMerci Pierron et amuse-toi bien à cuisiner américain !
Audrey
24 août 2014 à 17 h 10 minbonjour,
vu les commentaires, j’ai très envie de tester votre recette. Ceci dit, une dizaine de pains cela fait beaucoup pour ma famille. Pensez-vous que je puisse les congeler et si oui plutôt lorsqu’ils sont crus ou cuits? et sinon combien de temps se conservent-ils et dans quelles conditions?
Merci beaucoup pour votre recette, votre site et je l’espère votre réponse.
Clark
25 août 2014 à 9 h 42 minJe pense que tu peux congeler les pains à hot dog une fois cuits sans soucis Audrey !
Audrey
25 août 2014 à 10 h 38 minMerci Clark!
Martin
25 août 2014 à 19 h 55 minOui vous pouvez les congeler.
j’envois souvent des questions sur ce site : http://www.cariboueille.com
il me répondre toujours rapidement.
Bonne soirée !
Martin
Audrey
25 août 2014 à 20 h 00 minMerci Martin! Je vais aller faire un tour sur le site.
Laurent
28 octobre 2014 à 8 h 27 minBonjour ..humm vous me donner tous faim !!
Moi voila j’ai grâce a vous une recette de ce fameux pain.
Maintenant je recherche une vrai saucisses a hot dog et les sauces ,car je vais bientôt acheter mon chariot a hot dog et faire découvrir aux bretons le hot dog breiz le vrai
merci a vous et a tous pour vos essai et commentaires
Clark
28 octobre 2014 à 8 h 33 minTu peux trouver sur notre épicerie américaine en ligne la sauce moutarde à hot dog et la relish de concombre. Bonne chance pour les saucisses… Les bretons devraient adorer tes hot dogs !
martin
28 octobre 2014 à 8 h 40 mintout se trouve sur http://www.caribouteille.com
livraison France et Suisse
Laurent
28 octobre 2014 à 19 h 14 minBonsoir
merci pour l’adresse
cdl laurent
Laurent
28 octobre 2014 à 19 h 13 minBonsoir
merci pour les encouragement et la bonne adresse b cdl laurent
Laurent
28 octobre 2014 à 19 h 17 minBonsoir
Alors un petit complément pour l’achat de mon futur chariot hot dog et seulement des hot dog
je compte participer a divers marches braderie vide grenier
l’un de vous a ti il de l’expériences a ce sujet a partager et aussi un chariot oui lequel sachant que peut le transporter
merci d’avance pour tout cela bonne soirée Laurent
martin
29 octobre 2014 à 0 h 22 minSalut Laurent nous ont les achètes sur ce site :
http://www.alibaba.com/product-detail/Cheap-trailer-hot-dog-cart-for_1424152499.html
Bonne Journée !
Martin
valérie
20 novembre 2014 à 21 h 13 minTellement bon que je n’ai pas attendu la saucisse pour en engloutir deux, juste pour goûter 😉
Merci pour cette recette délicieuse.
Didlle
8 décembre 2014 à 18 h 36 minBonsoir :),
Cuisine américaine alors j’ai testée votre recette j’en faisais avec une autre recette et c’est sans appel je garde la votre ils étaient très bon mes enfants ce sont eegalé merci pour le partage j’aimerai testée les bagels donuts bonne soirée 🙂
eric
21 janvier 2015 à 20 h 17 minVoila c etait les meilleurs pains a hot dog que je n’ai jamais manger…..
Un vrai regal….
aline
23 janvier 2015 à 17 h 11 minMerci pour la ballade gustative j’en rêve de ces hot dog je me souviens du goût des meilleurs que j’ai goûté dans ma vie une petite barra que a hot dog a Montparnasse à côté des cinémas (c’était en 1980/81 ) du coup jvais tester la recette 😉
Françoise
24 janvier 2015 à 17 h 31 minBonsoir, recette testée aujourd’hui. N’ayant jamais été à New-York, je ne peux pas comparer mais comme c’est bon et moelleux je peux au moins confirmer que ceux les meilleurs que j’ai mangé et c’est avec plaisir que j’ai partagé sur fb.
Merci
Françoise
24 janvier 2015 à 17 h 35 minoups tellement pressée de laisser un petit mot que j’ai oublié de faire une phrase complète…donc il faut lire « ceux sont les meilleurs… »
Audrenne
28 janvier 2015 à 18 h 30 minBonjour, cette recette me tente depuis un bout de temps mais impossible de trouver de la levure de boulanger instantanée est ce que je peux utiliser de la normale et la faire s activer dans un peu de lait chaud de la recette ?
Merci
Adeline
24 mai 2015 à 13 h 12 minRecette parfaite ! Pains moelleux, goût équilibré, entrée directe dans mes best-sellers ! Merci beaucoup…
Persephone294
23 juillet 2015 à 11 h 40 minRecette tout simplement parfaite ! Je l’ai réalisée dans la machine à pain pour la pétrir et la première levée. La pâte est super facile à façonner, ne colle pas. J’ai utilisé les moules spécial baguette de ma machine à pain pour faire les pains à hot dog mais je les ai cuits au four. Le temps de cuisson était parfait aussi. Comme on est 4, je fais moitié hot-dog, moitié burgers, et je congèle ce qui reste. Idéal aussi pour des sandwichs froids… Adoptée !
Marion
6 août 2015 à 14 h 11 minPetits pains excellents, rien à voir avec ce qu on achète dans le commerce: les enfants m’en redemmandent toutes les semaines ! Merci !
Elleisab
9 octobre 2015 à 23 h 06 minmerci pour cette recette de pain à hot-dogs super facile et rapide à réaliser;en effet elle ne colle pas et on façonne facilement,j’ai juste poser sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé,c’est top!
Ce soir c’était soirée hot-dogs!
J’ai adapté la recette à mon robot sur mon blog avec le lien de votre site
Elleisab
9 octobre 2015 à 23 h 08 minoups!!!!la faute!j’ai juste « posé »!!!!
Val
3 décembre 2015 à 18 h 11 minMerci pour le partage nous les avons déguster ce midi un régal.Rien avoir avec ceuX du supermarché nettement moins sucré est pas de colorant. Que du bonheurs
Emily
21 février 2016 à 4 h 50 minMerci pour toutes vos recettes.
Rien qu’à la photo ça a l’air d’être tellement bon. Merci pour ce partage bien tentant. Bonne semaine à toi.
chlaurent
20 mars 2016 à 20 h 06 minUn grand merci pour cette recette.
Le résultat a été impeccable et a régalé tout le monde
Jean-Yves
1 avril 2016 à 23 h 11 minFranchement, c’est quoi ces pains ?
Non je déconne, c’est le 1er avril aujourd’hui hihihihihihihihi bonne blague!!!
J’ai suivi la recette, et c’est vraiment surprenant. Oui j’ai été surpris du résultat, c’était merveilleux. C’était ma première tentative et en voyant gonflé les buns dans le four, je ne pouvais retenir ma joie, et après pour la dégustation, un vrai régal.
Merci pour cette recette, je la recommande vraiment. Facile et ça vaut la peine.
romero sylvia
17 avril 2016 à 22 h 33 minBonsoir.
J’ai tester plusieurs fois ces pains à hot dog et ce fut une tuerie. Plus jamais je n en achèterais dans le commerce!!!! Un pur régal.
Virginie
29 mai 2016 à 11 h 37 minBonjour j ai très envie de faire cette recette cependant je ne sais pas ce qu’est la « levure instantanée ». J ai soit des cubes de levures du boulanger soit de la levure de boulanger du commerce en sachet qu il faut faire gonfler dans du lait ou d el eau tiède ou encore des sachets de levure chimique. Laquelle dois je utiliser svp??? Je veux manger des hot dogs!!!
Clark
30 mai 2016 à 7 h 52 minC’est la levure de boulanger ! Dans sa version « instantanée », elle n’a pas besoin d’être réhydratée et s’incorpore directement dans la farine avec les autres ingrédients de la recette.
Virginie
30 mai 2016 à 13 h 03 minUn grand merci. Je l ai testé et vraiment mes hot dogs était super! Je garderai cette recette et la communiquerai sans hésiter car c est une réussite. Mille mercis.
Une Pluie de Gourmandises
2 juin 2016 à 10 h 11 minBonjour je vais faire votre recette dans l’après midi pour ce soir ! Petite question 10 cm de long je trouve sa tout petit je peux faire 15 cm ?
Clark
2 juin 2016 à 10 h 19 minBien sûr !
Une Pluie de Gourmandises
2 juin 2016 à 23 h 56 minMerci pour cette délicieuse recette on c’est régalés si vous voulez allez les voir c’est par ici :
http://unepluiedegourmandises.over-blog.com/2016/06/hot-dog-americain.html
kawa su
15 juin 2016 à 15 h 06 minBonjour,et pour cette recette mais doit on utilisé du lait(écrémé ,demi écrémé ou entier)?merci pour votre réponse
Su
17 juillet 2016 à 9 h 05 minBjr merci pour la recette, mais j’ai du rajouter du liquide car la pâte ne pouvait être pétrie….
Dina
6 décembre 2016 à 12 h 17 minJ’adore le petit filet de moutarde en zig zag haha
Restaurant l'Étourdi à Lyon
10 avril 2017 à 20 h 04 minBonjour,
Vous pouvez voir une photo du résultat de la recette sur mon site internet.
J’ai travaillé un pain bun avec mon boulanger à partir de votre recette. Je vous en remercie, mes clients sont super contents du résultat !
De vrais Hot Dog façon New York (il manque encore les saucisses au bœuf de 22cm). Mais ça va venir 🙂
Encore merci !
Restaurant l'Étourdi à Lyon
10 avril 2017 à 20 h 07 minOups !
Avec le lien c’est mieux : http://letourdi.restaurant-du-theatre.fr/recette-du-pain-bun-americain-pour-de-delicieux-hot-dog
PS : J’ai mis un lien pour obtenir votre recette.
sandra
20 juin 2017 à 13 h 25 minMalheureusement le vrai hot dog new yorkais n’est pas fait avec de la knacki, et meme avec un pain maison, si on y met une knacki on ne sera jamais au plus proche du vrai gout. La saucisse est au boeuf et non au porc…
Clark
20 juin 2017 à 13 h 31 minC’est vrai, mais dur dur pour en trouver !
Restaurant l'Étourdi à Lyon
20 juin 2017 à 15 h 24 min@Clark, je ne vous le fait pas dire !
@Sandra, c’est vrai ! Depuis un mois je test une recette avec mon boucher pour cuir les saucisses au bœuf qu’il me prépare comme des knackis. C’est plus commode à mettre en place. Je repasserai vous donner la recette dès que j’obtiens quelque chose de pratique.
Girard nicolas
19 juillet 2017 à 9 h 47 minJ avais déjà essayé le devil’s food cake et l’angel food cake . une tuerie. Maintenant mes bun’s sont en pousse j’ai hâte. Même si je vais chauffer mes saucisses au barbecue pour le petit goût fumé….. Merci pour ce blog je l adore.
Zora
9 octobre 2017 à 11 h 56 minTrop bien cette recette. J’achetais le pain burger avant, mais j’ai bien envie de tester celui-ci pour changer !
leguillier
16 novembre 2017 à 15 h 50 minbonjour peux t on mettre de la farine type 45 ou 65?? merci
ANTO NIA
12 novembre 2018 à 17 h 25 minbonjour,
J’aimerai faire les buns avec du jus de carottes (pour la couleur) surtout pour éviter les colorants même naturels, est-ce possible?
Merci beaucoup de votre réponse
ANTO
ANTO NIA
15 novembre 2018 à 15 h 28 minBonjour,
Je n’ai pas trouvé de la farine T55, j’ai donc fait avec de la farine T45, je trouve que la pâte n’est pas élastique, est-ce dû à cela? j’ai mis les 4 jaunes d’oeufs .
Merci de votre réponse.
Lilly56
17 juin 2020 à 15 h 01 minTrès bonne recette, un régal ! Merci
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