Vous l’avez sûrement déjà remarqué, les recettes américaines ont ce tout petit défaut d’avoir des mesures d’ingrédients complètement inadaptées à nos balances françaises… Pas facile de jongler avec les « cups » et les poids américains. Une ounce par exemple, représente une quantité différente selon qu’elle mesure un liquide ou un solide. Les équivalences en grammes varient selon qu’on mesure du sucre ou de la farine… Et même pour pousser le bouchon encore plus loin, une cup de sucre ne pèse pas autant s’il s’agit de sucre blanc ou de sucre roux !
Il y a vraiment de quoi s’emmêler les pinceaux !
Un conseil : lisez bien la recette, et faites attention aux détails. Vérifiez aussi que la recette est bien américaine. Les Anglais utilisent les mêmes noms que leurs compatriotes d’outre-Atlantique, mais les mesures sont différentes !
Voici donc trois options pour convertir toutes vos mesures d’ingrédients américains sans (trop) vous casser la tête !
Solution n°1 pour convertir les mesures de cuisine américaines :
Si vous faites souvent des recettes américaines, le plus simple est d’investir dans un set de cups et de spoons… On n’en trouve pas encore en grandes surfaces, mais voici quelques produits dénichés pour vous sur Amazon pour acheter vos cups et spoons sur internet :
- Très classe, les cups et spoons (tasses et cuillères à doser) en acier inoxidable :
- Le set le plus choupinou, les tasses et cuillères à mesurer roses en forme de cupcake :
- Notre coup de cœur : set complet de 4 tasses et 4 cuillères à mesurer. Pratique et économique !
Solution n°2 pour convertir les unités de mesures US :
Si vous ne souhaitez pas investir dans des ustensiles de mesure, voici un petit récapitulatif des principales mesures américaines, de leurs abréviations (pas toujours évidentes) et de leurs équivalents en conversions françaises :
Poids
Pour faire simple, une ounce (abréviation oz ou oz av) correspond à 28 grammes.
Un pound (abréviation lbs) est égale à 453 grammes.
Un stick de beurre pèse 113 grammes. Le beurre aux Etats-Unis est souvent disponible en bâtonnets plutôt qu’en plaque rectangulaire comme en France.
Volume
Un quart (abbréviation qt) équivaut à un litre.
Une ounce de liquide (fluide ounce, abbréviation fl oz) correspond à 30 millilitres.
Une liquid pint ou une pint sans autre précision représente 473 millilitres.
Une dry pint représente elle 551 millilitres…
Oui, oui, il y a de quoi s’arracher les cheveux !
Cups
1 cup de liquide = 250 ml
1 cup de farine = 128 gr
1 cup de sucre blanc = 201 gr
1 cup de brown sugar/sucre roux américain = 220 gr
1 cup de beurre = 227 gr
1 cup de sucre roux = 220 gr
1 cup de pépites de chocolat = 152 gr
1 cup de noix hachées = 122 gr
Spoons
1 teaspoon (abbréviation « tsp ») = 5 ml ou 1 cuillère à café
1 tablespoon (abbréviation « tblsp ») = 15 ml, soit 3 cuillères à café ou 1 cuillère à soupe
Solution n°3 pour convertir les « cups » américaines :
Utilisez ce que vous avez déjà dans votre cuisine !
En effet, une cup est l’équivalente d’un petit verre à moutarde français. Qui n’en a pas dans sa vaisselle !
Donc, si vous avez savez à quoi correspond une cup, il ne vous reste bien sûr plus qu’à diviser pour obtenir la moitié ou un tiers.
Sur le même principe, une teaspoon, c’est une cuillère à café et la tablespoon, une cuillère à soupe.
Voilà ! Avec ces indications, vous devriez pouvoir réaliser votre recette, en résistant à la tentation de commander une pizza et d’écrire une lettre de réclamation à Barack Obama…
En espérant que ce petit guide des conversions de mesures de cuisine américaine t’aidera à y voir plus clair pour réussir tes recettes américaines !
Happy Baking!
Sylvie
26 juin 2012 à 15 h 12 minUne voisine dont la maman est américaine, m’a donné la recette des pancakes. J’utilise toujours le même mug comme mesure. Pour les pancakees, les américains mettent des myrtilles, mais moi, je préfère mettre de la pomme rapée et de la cannelle.
MOON
11 juillet 2012 à 0 h 15 minMerci beaucoup pour vos conseils, ils me seront vraiment precieux d autant plus que j ai decouvert une bonne dixaine de recettes americaines et je suis a chaque fois bloquee par ces histoire de CUP et de STICK DE BEURRE!!!Je vais imprimer cette page…encore merci!
Stéphanie
31 juillet 2012 à 16 h 09 minYes, merci beaucoup pour cette aide ! c’est cool !
Par contre, j’ai juste une question peut-être bête mais comment on peut différencier une recette anglaise d’une recette américaine ?…
Merci encore.
webmaster
2 août 2012 à 17 h 00 minC’est une très bonne remarque Stéphanie !
Et bien si vous trouvez la recette sur internet, regarder l’url du site. Si elle est de la forme http://www.blablabla.co.uk, c’est un site anglais ! Si c’est un livre, regardez sur Amazon la nationalité de l’auteur.
Vérifiez aussi le vocabulaire utilisé. Il existe de petite subtilité entre l’anglais de Grande Bretagne et l’américain. Exemple : color en américain et colour en « british english ». Voici un lien vers d’autres mots dont l’orthographe diffère : http://fr.wikipedia.org/wiki/Diff%C3%A9rences_entre_l%27anglais_britannique_et_l%27anglais_am%C3%A9ricain
Ce qui est sûr, c’est que toutes les recettes que nous partagerons sur ce blog, seront en mesures américaines 😉
Voilà, j’espère avoir pu un peu vous aider !
Stef
2 août 2012 à 18 h 17 minNickel, merci. Effectivement, je connais quelques différences entre les mots anglais et américains, mais pas tous, donc merci encore pour votre aide ! 😉
fred
16 août 2012 à 15 h 23 mindans une recette on me parle de cup mais aussi de fi (1 fi tasse de cacao par ex) de qoi s’agit il?
Cancalon, Elaine
12 octobre 2013 à 11 h 57 minJe prépare mes baggages pour les USA. Les liquides qu’on peut porter dans la cabine sont restraintes. Alors que les instructions françaises parlent de ml (mesure liquide), les instructions américaines parlent de mesures de densité (poids). Aux USA il y a deux sortes de « onces » ……..il y a 32 onces dans un « quart » (mesure liquide) et 16 onces dans une livre (mesure de densité). Alors quand on me dit que je peux avoir 100 ml de liquide je ne comprends pas comment cela se compare avec la mention « 3 onces » sur la plupart des tubes (dentifrice, pommade, etc.) que je possède. Car cette mention indique un poids( les grammes sont mentionnées aussi) et les ml indiquent un volume.
Pouvez-vous clarifier ce dilemme? Merci.
Clark
14 octobre 2013 à 9 h 08 minElaine,
1 ounce = 28g (mesure un poids)
1 fluid ounce (en abrégé fl oz sur les bouteilles) = 30ml (mesure un volume liquide)
La taille maximum d’un contenant liquide que tu peux avoir dans un avion est de 3.4 fl oz, soit 100ml. Mais tu peux avoir plusieurs petites bouteilles. Il est d’usage de les mettre dans un sac plastique fermé de type Ziploc® pour faciliter le passage de la Sécurité. Pour des contenants plus gros, tu peux le mettre en soute et cela résout ton problème…. Have a safe trip !
Marielle
11 juillet 2014 à 15 h 01 minLe verre à moutarde fait 125 ml, comme visible quand il est encore plein de moutarde, et c’est donc une demi-cup. Important à savoir ! Veuillez rectifier.
Clark
15 juillet 2014 à 8 h 11 minÇa me parait petit comme verre à moutarde… Il s’agit bien de ceux avec les dessins pour les enfants ?
Marielle
15 juillet 2014 à 9 h 00 minVous avez bien vu, cher Clark : c’est une demi-cup, 125 ml, comme marqué sur l’étiquette.
CrabCake
12 décembre 2013 à 22 h 53 minAh ! Je me rappelle qu’en arrivant aux US les conversions pour faire mes gâteaux favoris ont failli avoir raison de moi ! Mais j’ai tenu le coup et aujourd’hui miam, je fais toutes mes recettes sans problème 🙂 ! Mais ce n’était pas une mince affaire !
Marilyn
15 décembre 2013 à 9 h 26 minSite intéressant!
Beckie
20 décembre 2013 à 15 h 39 minBonjour, ces convertions sont très utiles merci, mais pourrais-je avoir le poids d’une cup de sucre glace? Merci.
mia
28 janvier 2014 à 12 h 40 min1/4 oz paquet de levure???? on traduit comment ??? en grammes???
Clark
28 janvier 2014 à 15 h 36 min0.25oz = 7g. Bonne recette Mia !
Vilsi
23 mars 2015 à 18 h 27 minBonjour,
Depuis quelques temps je tombe sans arrêts sur des abréviations dans la liste des ingrédients - ce qui m’avait fait fuir jusqu’à présent…
Qu’est que un(e) « T » ?
J’ai admis qu’une « c » serait une cup, mais une T pour tbsp serait un peu curieux dans certaines recettes…
Clark
24 mars 2015 à 8 h 31 minJe comprends ton désarroi! En fait, c’est tout simple :
T., tbs., tb. ou tbsp. = tablespoon => « grande » cuillère ou cuillère à soupe
t. ou tsp = teaspoon => « petite » cuillère
En voici d’autres pour te faciliter la vie :
c. = cup => un petit verre à cuisine, soit 236ml
oz. = ounce => 28 grammes
pt. = pint => 0.47 litre
lb., or # = pound => 0.45kg
qt. = quart => 0.95 litre
doz. = dozen => une douzaine
hr. = hour => heure
Marie
25 mars 2015 à 21 h 59 minMa correspondante américaine m’a offert un livre de recette des USA mais impossible de comprendre tout ce langage culinaire :’) je suis tombée sur cet article qui va sûrement beaucoup m’aider ! Merci
Clark
26 mars 2015 à 8 h 22 minSuper ! Et pour les ingrédients qu’il te manque, tu peux regarder notre épicerie américaine en ligne !
Cali
13 juin 2015 à 18 h 20 minBonjour Clark,
merci pour toutes ces astuces, c’est très utile. Mais j’ai un autre petit souci que peut être tu pourrai m’aider à résoudre.
Je vis au Panama et j’utilise de la farine américaine All Purpose (Golden Medal), mais avec mes recettes françaises habituelles et déjà testées plusieurs fois, je n’obtiens pas de bon résultats. La farine américaine est, me semble t’il, plus forte en gluten avec une plus grande capacité absorption.
Faut-il dans ce cas rabaisser la quantité de farine dans mes recettes ? De combien ?
Merci d’avance.
Cali
Martine
27 septembre 2015 à 16 h 40 minBonjour
Je cherche l’équivalent de one scoop pour ma recette de shake; quelqu ‘un peut-il m’aider? Est-ce l’équivalent d’une cuillère à glace?
Merci d’avance
Clark
2 octobre 2015 à 8 h 02 minUne scoop, c’est une boule de glace Martine !
Fadoua
6 octobre 2015 à 14 h 44 minBonjour,
J’ai besoin d’aide pour une recette que je veux absolument tester. Mais quand je converti les mesures j’ai l’impression que ce n’est pas du tout ça. Puis je avoir de l’aide?
Merci d’avance
Clark
6 octobre 2015 à 15 h 05 minQuelle est ta question Fadoua ?
Fadoua
6 octobre 2015 à 19 h 01 minJe voulais que quelqu’un m’aide a convertir si c’est possible
INGREDIENTS
1 cup (2 sticks) cold, unsalted butter, cubed
1 1/4cup sugar
2 large eggs
1/2cup dark cocoa powder
2 1/4 cups all-purpose flour
1/4 tsp. coarse salt
1 tsp. baking powder
2 1/2 cups semi-sweet chocolate
Merci
Fadoua
6 octobre 2015 à 19 h 02 minJe pense que je vais investir dans le verre mesureur OXO
Clark
7 octobre 2015 à 7 h 53 minEn attendant, tu peux prendre un petit verre à moutarde de ta cuisine et t’en servir. 1 cup = 1 verre, 1/2 cup = 1/2 verre, etc….
ferae
10 janvier 2016 à 17 h 19 minBonjour, Je voulais bien comprendre ce que vous vouliez dire par les Anglais utilisent les mêmes noms que leurs compatriotes d’outre-Atlantique, mais les mesures sont différentes ? C’est-à-dire ? Dans les recettes ou bien alors si on achète des cup de l’Angleterre ce sera différent des recettes américaines ? Merci de bien vouloir m’expliquer.
Cordialement.
Clark
11 janvier 2016 à 7 h 59 minPar exemple :
1 fluid ounce = 2,84 cl en GB et 2,96 cl aux USA
1 pint = 56,83 cl en GB et 47,32 cl aux USA
Par contre, avec les cups tu es tranquille !
Ferae
11 janvier 2016 à 21 h 32 minSuper merci de m’avoir répondu aussi rapidement
Madeleine
25 janvier 2016 à 3 h 10 minAh c’est cool que je galère toujours autant avec les cups et les oz et tout ca pour mes recettes de cuisine
Noemie
12 mai 2016 à 12 h 37 minBonjour, j’ai lu l’article mais je comprend toujours pas à quoi correspond 4 tbslp de beurre ? Ca équivaut à combien de grammes de beurre ? Merci d’avance
Clark
12 mai 2016 à 13 h 15 min1 tablespoon (abbréviation tblsp) = 15 ml, soit 1 cuillère à soupe
RADO
2 juin 2016 à 11 h 01 minUn bon article qui nous informe beaucoup des nécessité de tout les ustensiles de cuisine
holly akati
4 juin 2016 à 1 h 59 minmerci ca ma beaucoup aide a faire mon pain maison
Aline
4 août 2016 à 13 h 52 minEt comment que cette « traduction » va m’aider ! Je me suis entichée des recettes anglo-saxonnes, après m’être rassasiée des européennes. Un grand merci !
robert
31 août 2016 à 19 h 06 mintres bien j’ai eu la reponse pour faire ma jelly a base de 3/4 de cup 😉
merci
Marie-Berthe Fontaine
27 septembre 2016 à 22 h 42 minJe veux faire un gâteau mais j ai dla misère à comprendre les mesure:
0.25 de beurre
0.25 tasse de lait
0.25 eau bouillante ( moitié )
0.5 cuillère à café poudre à pâte
Ces ça que je comprends pas aidez moi svp
Merci
Ruggieri
10 octobre 2016 à 14 h 31 minBonjour,
Une petite astuce : quand vous remplissez une ‘cup’ de farine, ne prenez pas avec la tasse dans la farine, mais remplissez la tasse de farine à l’aide d’une cuillère ! Sinon la farine risque d’être tassée et votre recette sèche !
Bill
1 décembre 2016 à 20 h 59 minPour ceux venant aux USA avec leurs recettes françaises préférées, vous pouvez vous procurer le classique « measuring cup » américain, qui de nos jours affiche non seulement les cups américains mais de l’autre côté les mesures en cl ou en ml-donc pas de problème.
Pour les ingrédients secs, procurez-vous avant de partir une mesure en plastique qui affiche les volumes correspondant au poids approximatif de la farine, du sucre, de la semoule, etc. Vous en trouverez une dans tout supermarché ou grande surface en France et elle vous servira pour réussira vos recettes Made in France. Bon séjour aux USA !
Humeau Chloé
30 mai 2017 à 21 h 29 minBonjour,
J’aimerais savoir à quoi correspond 1/4 tsp salt… Parce que je voudrais faire un gâteau mais je ne comprend pas cette mesure …
Merci .. 🙂
Clark
1 juin 2017 à 8 h 15 mintsp = tea spoon, c’est à dire une cuillère à café. Bonne recette Chloé !!
Humeau Chloé
1 juin 2017 à 13 h 11 minMerci Clark.. Je vais pouvoir faire ma recette..
ZARAGOZA
1 août 2019 à 23 h 44 minBonjour,
Comment traduire 0.75 cup et 1.75 cup en grammes s »il vous palit?
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"5 RECETTES DES USA POUR 5 FÊTES AMÉRICAINES"